Para incentivá-lo a experimentar várias sobremesas com creme bávaro :-). O creme bávaro não é difícil de preparar e é muito rápido. É um creme delicado e fofinho preparado com creme inglês espesso reforçado com gelatina e misturado com chantilly – tem cheiro e gosto de pudim, mas tem leveza de marshmallow. Esta sobremesa serve 4 pessoas; uma sobremesa bávara rápida, mas requintada, com cobertura de morango fresco. É simplesmente delicioso, que coisa
falarescrever ;-).
Creme bávaro de baunilha:
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar fino para assar
- 60ml de leite
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 1,5 colheres de chá (6 g) de gelatina em pó ou 1,5 folhas de gelatina
- 200 ml de chantilly 30% ou 36%, gelado
Despeje a gelatina em pó com um pouco de água, apenas para cobrir, e reserve por 10 minutos para inchar. Leve ao fogo e aqueça, mexendo até que a gelatina se dissolva completamente, ou aqueça no micro-ondas. Não deixe ferver (a gelatina perderá suas propriedades gelificantes). Retire do queimador.
Despeje o leite em uma panela e deixe ferver.
Enquanto isso, antes que o leite ferva, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha na tigela da batedeira. Bata (com os batedores da batedeira para bater claras em neve) até obter um creme leve, quase branco e fofo (kogel mogel). Adicione metade do leite fervido às natas obtidas e misture.
Despeje o leite e as gemas de volta na panela com o leite restante e aqueça. Leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher, até engrossar um pouco: a mistura deve grudar um pouco na colher (vai ficar um pouco grossa), retire do fogo. Você não pode ferver – o creme coalharia imediatamente. Adicione a gelatina dissolvida, misture bem até incorporar. Deixe esfriar, mas o creme não pode engrossar – deve permanecer líquido.
Despeje o creme na tigela da batedeira e bata. Adicione o creme de leite com gelatina à mistura batida, misture bem (mas não muito, para não deixar o creme aguado) até incorporar; Faço isso com alguns movimentos do mixer.
Fruta morango:
- 250g de morangos
- 1 colher de chá de gelatina em pó (4 g) ou 1 folha de gelatina
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de fécula de batata dissolvida em 1 colher de sopa de água
Despeje 2 colheres de sopa de água sobre a gelatina em pó e deixe inchar.
Em uma panela pequena, misture as frutas e o açúcar. Leve ao fogo médio e aqueça até que o açúcar se dissolva (a fruta vai soltar muito suco). Adicione o limão, a água com o amido, misture bem, leve para ferver e retire do fogo.
Adicione a gelatina inchada à fruta quente e misture. Leve ao fogo e aqueça, mexendo, até que a gelatina se dissolva completamente. Não deixe ferver! Retire do fogo e deixe esfriar.
Frużelina deve ter consistência de gel.
Além disso:
- 8 biscoitos de aveia triturados
Execução:
Prepare 4 xícaras de sobremesa. Despeje os biscoitos no fundo de cada um. Alterne camadas de creme bávaro e cobertura de morango nas xícaras. Legal.
Decore com morangos frescos antes de servir.
Desfrute de sua refeição :-).
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